炒椒麻雞腿做法

步驟 1

雞腿洗淨，冷水下鍋煮開，撇乾淨浮沫，加入花椒，大蔥段，姜塊，幹辣椒一大把，加適量鹽、料酒、味極鮮，上色入味，小火煮二十分鐘左右，煮熟，將雞腿撈出放入冰水中，煮雞的湯留一碗，湯中留少量花椒和幹辣皮放涼，其餘的湯和料倒掉

步驟 2

將洋蔥切絲，蔥斜切成段，青辣椒切絲，其餘喜歡的配菜洗淨焯水至斷生，撈出沖涼，瀝乾水備用

步驟 3

將雞腿從冰水中撈出，用手將肉撕下骨頭扔掉，加入配菜，蔥段，洋蔥絲，青椒絲拌勻，加入適量鹽，雞精，花椒粉，攪攪勻，再加入花椒油，辣椒油，炒菜勺2勺的量，最起碼也要有1勺的量，涼好的雞湯加入一部分，邊攪邊加入，差不多沒過食材一大半即可

步驟 4

不急著吃可以放冰箱冷藏一下在吃，急著吃就可以拌勻裝盤啦，煮些寬面配著吃，也非常好，面記得過涼水

食材清單

雞腿 1個 、 蔥 1棵 、 姜 3片 、 花椒油 20毫升 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1

準備好雞腿和調料。

步驟2

雞腿洗淨，表面打花刀，這樣更容易入味。

步驟3

整理好的雞腿放入鍋內。

步驟4

放入薑片和蔥結。

步驟5

加入水，以及適量鹽。

步驟6

選擇火腿山藥湯的程式，不需要安裝攪拌軸。啟動炒菜機。

步驟7

30分鐘時間後，程式結束，雞腿已經熟透了。

步驟8

過濾出雞湯，放進碗裡。嚐嚐味道，酌情加鹽調味。

步驟9

加入花椒油，根據自己的口味新增，大約加了20毫升。攪拌均勻，嘗一下味道。

步驟10

切一些蔥絲。

步驟11

煮好的雞腿放進碗裡，浸泡一會，上桌前加蔥絲裝飾，就可以了。如果喜歡辣的還可以加一些小紅油。