榨菜怎麼炒才香

1/5 準備榨菜.

2/5 肉切絲用油、生抽、鹽、生粉醃30分鐘，榨菜開袋，洗掉榨菜汁，瀝乾水分，備用，蒜苗切段，蒜頭拍碎.

3/5 炒鍋下油燒熱，下蒜頭炒香，放入肉絲炒快速炒熟，盛起備用.

4/5 炒鍋下油燒熱，下蒜頭炒香，放入榨菜炒5分鐘，再倒入炒好的肉絲，炒勻.

5/5 最後倒入蒜苗炒1分鐘，關火.盛起，完成了.

1、將原料洗乾淨準備好。將乾紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段

2、將榨菜先切成薄片再切成細絲，用涼水泡5分鐘，然後放入熱水中焯一下撈出，用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲

3、將炒鍋燒熱放油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，然後放入蔥薑末和幹辣椒出香味，放入生抽炒勻

4、放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調味

5、味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可關火。

1、將榨菜簡單清洗一下，先切片，後切成絲，切好的榨菜絲放入沸水中燙五分鐘，再用流水沖洗三遍瀝乾水分。

2、豬裡脊肉用熱水清洗乾淨剁成肉末，選裡脊肉剁出的肉末炒時會自然分散開，比其他肉更適合。

3、小蔥清洗乾淨切蔥末，姜也切末，準備適量辣椒粉和花椒粒。

4、豬肉末放入碗中，加入蔥末、薑末，適量的料酒、蠔油、生抽、五香粉、鹽順著一個方向攪拌均勻。

5、鍋中倒入適量植物油燒熱，放入花椒粒調小火炸出香味，撈出扔掉。

6、放入拌好的豬肉末翻炒至變白，炒出香味，把豬肉末中水分略炒幹。

7、豬肉末炒斷生後，放入榨菜絲翻炒均勻，榨菜絲已經是熟的，不需要炒太久。

8、滴幾滴老抽繼續翻炒，使榨菜略微上色，然後調入適量白糖翻炒均勻。

9、最後放入雞精調味，再滴幾滴香油翻炒均勻。

10、炒好的肉末榨菜絲裝入盤中，表面撒上辣椒粉，重新起鍋倒入植物油燒熱，油溫需高一些，將熱油迅速澆到辣椒粉上，熗出香味，攪拌均勻即可。