瘦肉炒青菜怎麼炒才不柴

瘦肉炒青菜怎麼炒不柴

瘦肉要想炒青菜不柴的話，就需要把肉片給醃一下。

1，首先把肉片用清水洗一下，然後把水給挪幹，拿一個盆把肉片放盆裡加入少許的鹽味精，胡椒粉碼一下底味，用手抓均勻後，加入一個雞蛋清用手反覆的摔打至上勁後加入少許生粉用手抓勻，再加一小勺色拉油拌勻備用。

2，炒鍋上火燒熱，加入色拉油，燒至3成油溫下入醃好的肉片，用勺子把肉片打散至成熟後撈出來備用。

3，炒鍋留少許底油，下入蔥薑蒜爆香下入青菜翻炒幾下，然後調味，再翻炒幾下，下入肉片翻勻勾芡，加入明油，出鍋既成。