梅乾菜吃之前怎麼處理

梅乾菜再之前是一定要進行泡發的，這樣讓它完全的泡開，再拿它來做各種各樣的美食，比如說梅乾菜扣肉，梅乾菜烤餅，都很好吃。

用冷水泡發的話，需要泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。

2、著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，用溫水泡發梅乾菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。

3、泡發梅乾菜之前一定要先將梅乾菜洗淨，要多洗幾次，因為有很多泥沙

在溫水裡一般要泡一兩個小時，梅乾菜一般都是用來燉肉或者是蒸條子肉用的，泡完以後應當反覆進行清洗，最後把它切成碎米粒，蒸條子肉的時候一般墊在碗底，做紅燒肉的時候，一般出鍋前放在鍋內燉上三五分鐘即可