瀋陽四季麵條大肉做法
做大肉面所需材料:帶皮五花肉300克、手擀麵400克、黃冰糖10顆、蔥1根、姜3片、花椒8粒、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蒜2瓣、幹辣椒3個、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、紅糖2勺、豬油1勺、香菜2根。
      首先將帶皮五花肉洗淨,冷水下鍋,放入蔥、姜和一勺料酒,煮出血沫,將五花肉撈出並切成厚片備用。
       鍋中放油,下入冰糖炒出糖色,然後下入五花肉翻炒上色,加入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、清水、鹽、生抽、老抽、紅糖、耗油、雞精、十三香,蓋蓋燉四十分鐘,關火後浸泡一晚。
       鍋中燒水,水開後下入麵條,麵條煮三分鐘左右,煮熟後撈出過涼水,備用。
      碗中加入一勺豬油和一勺生抽,並加入一碗熱水,盛入麵條、肉湯,擺上五花肉,撒上蔥花和香菜即可。
先把豬肉改刀,切厚片,燒水,水開之後,把豬肉燙了,拿出來用涼水衝去沫子,備用,點火,用水,白糖,炒糖色,炒出棗紅色,往裡放熱水,放醬油,姜,大蔥,8角,調料包,鹽味精,雞精,老抽,等水開後,放入豬肉切片,等一個小時,肉熟後瘻出來,大肉就做好了
四季麵條是瀋陽本地非常受歡迎的美食,尤其他的大肉面更是眾多饕餮的最愛。
大肉面裡面大肉的做法是:選大塊五花肉收拾乾淨,然後放入油鍋炸至肉皮起泡變得金黃色,然後放入鍋中,鍋裡放蔥姜八角香葉桂皮冰糖鹽老抽生抽,小火煮2個小時,涼了撈出切成適合的大片,再放回煮肉水裡泡一夜,第二天就可以出售了。
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