肉湯和麵

食材換一換食材

生面

300克

精瘦肉

100克

空心菜葉子

100克

花蛤

100克

生薑片

2片

料酒、澱粉、醬油、調和油、香油、鹽、味精

適量

方法/步驟分步閱讀

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備料。將生面用開水迅速汆下，撈起晾乾備用空心菜洗淨將瘦肉切絲或切片，加入少量料酒、醬油、鹽、味精、澱粉，拌勻，稍微醃一會兒。

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熱鍋。火候適當，放入適量調和油，將切好的薑片置入油中翻炒兩三秒，薑片可去瘦肉、花蛤腥味，加水約500克（喜歡湯多的可多加點），大火燒開。

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下面。水燒開後，放入麵條，煮5~7分鐘，因為生面較慢熟，煮至七八分熟即可，糊了就不好吃了。

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加料。將醃好的瘦肉連同花蛤一起倒入鍋中，加蓋煮1分鐘左右即可。此時火一定要大，讓瘦肉花蛤在滾湯裡滾熟，保證肉質鮮嫩。

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加菜。放空心菜，加幾滴香油，菜葉會更綠哦！加適量鹽和味精，好啦，一鍋簡單的家常湯麵出鍋了，嚐嚐吧，很樸素有木有~

食材：雞蛋麵、菜心、豬肉(瘦)、姜、食鹽、花生油、蠔油、白糖、生粉

1. 蠔油、鹽、生粉、油翻入切薄片的瘦肉拌勻醃入味。

2. 準備面、薑絲、菜心洗淨。

3. 一個鍋燒開水調入入少許鹽煮熟麵條，煮約2分鐘，撈出瀝乾水裝碗內。

4. 同時另一鍋熱油鍋下姜、蒜煽香。

5. 加入適量的開水，下鹽。

6. 放醃入味的肉片煮熟。

7. 撈出麵條的鍋留水下青菜灼熟。

8. 灼熟的青菜放麵條上。

9、 倒入煮好的肉湯，就可以開吃啦。

1、準備好餅(烙餅)絲胡蘿蔔絲紅燒肉肉湯一碗蔥姜。肉湯要一次兌足鹽雞精醬油調色，也可加入一些清水，避免湯汁少，燜制時糊鍋。燜餅要切成手指粗的寬條，太細了就容易燜散

2、鍋中放油，爆香蔥姜，再放入胡蘿蔔絲炒香

3、然後放入豆芽菜，不要動了，轉中火後，放入餅絲

4、碼上紅燒肉塊，接著澆入調好的肉湯

5、蓋上鍋蓋，不要再掀開了，從上汽開始計算，3分鐘後，掀開鍋蓋，鏟勻即可出鍋