幹煎羊排的家常做法

羊肉適量，生薑，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，小茴香籽，草果，丁香適量，生抽兩勺，老抽一勺，鹽適量，孜然粉適量，白芝麻適量

1電飯鍋中放入焯好水的羊肉，再放入生薑，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，小茴香籽，草果，丁香，生抽，老抽，鹽，再加入適量的水沒過羊肉，按煮湯鍵！

2· 煮好後，把羊肉挑出來瀝乾水分備用！羊湯裝碗裡

3· 蒜瓣拍碎，幹辣椒切成段，生薑切成絲備用！

4· 起鍋燒油，放入羊肉煎至表面焦黃！

5· 放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香！

6· 放入孜然粉，放入少許鹽和雞精翻炒均勻。起鍋前放入適量的白芝麻炒均勻即可。

步驟1/13

羊排6塊約為一斤，清洗乾淨，用餐巾紙吸乾表面水分。

步驟2/13

羊排兩面均勻撒上胡椒粉、鹽。

步驟3/13

表面再淋上兩大勺白葡萄酒。雙面沾滿白葡萄酒汁。醃製20分鐘。注意：正宗的法式羊排是不需要這一步白葡萄酒的。可依個人口味自行新增。

步驟4/13

醃製的過程中準備調料。取四個蒜瓣切碎，將麵包糠、迷迭香、法香一同放入碗中。倒入兩大勺橄欖油。攪拌均勻。放置一旁備用。接下來準備配菜。

步驟5/13

把一箇中等大小的土豆洗趕緊、削皮、切成塊狀。放入燒開水的鍋中煮八分鐘。八分鐘過後用涼水過一遍土豆。待用。蘆筍切段，在燒開水中加入少許鹽和橄欖油焯30秒撈出待用。

步驟6/13

將10個青口用清水仔細洗乾淨。待用。

步驟7/13

這個時候差不多羊排醃製好了，平底煎鍋熱鍋後放入橄欖用，轉中小火，放入羊排，每面煎4分鐘。

步驟8/13

煎好後，每面均勻塗抹一層薄薄的芥末醬。

步驟9/13

然後雙面再裹上調好的麵包糠，放入鋪有錫紙的烤盤上。中層180度10-12分鐘即可。

步驟10/13

四瓣蒜和1/3個洋蔥切成碎末。平底鍋放入少許油，放入蒜末和洋蔥末炒香，青口有肉的一面朝下放入鍋中，輕炒一分鐘。倒入150ML白葡萄酒，蓋上鍋蓋燜5分鐘。5分鐘後轉大火把醬汁燒濃一點即可出鍋。

步驟11/13

鍋中放油，小火炒土豆塊和蘆筍段，放入半茶勺胡椒粉和半茶勺鹽。炒2分鐘呈微微黏糊狀出鍋。