桂皮炒菜的做法

用料

三黃雞 1只，花椒 20粒，麻椒 20粒，香葉 3片，白芷 1片，八角 3個，桂皮 1塊，幹辣椒 5個，青椒 1個，紅菜椒 1個，油餅 若干，甜麵醬 1勺，鹽 1勺，生抽 2勺老抽 1勺，料酒 1勺，蠔油 1勺，蔥 適量，蒜 7瓣，姜 5片

做法步驟

步驟 1

準備好香葉、白芷、花椒、麻椒、桂皮、八角、幹辣椒。

步驟 2

配料如上：醬的話當地人用的是：臨沂花椒醬，因為沒買到所以用了甜麵醬代替。

步驟 3

雞肉洗淨控幹水分。選用三黃雞是因為三黃雞的肉容易熟。

步驟 4

青紅辣椒、蒜、油餅、備用。

步驟 5

全部材料

步驟 6

鍋燒熱倒入花生油。

步驟 7

蔥姜放入鍋中爆香。

步驟 8

加入準備好的配料，炒出香味。

步驟 9

把三黃雞倒入鍋中翻炒。

步驟 10

將雞肉炒至金黃色。

步驟 11

放入提前準備好的甜麵醬。

步驟 12

將醬均勻的覆蓋在雞肉身上。

步驟 13

倒入一瓶啤酒、半碗清水。

步驟 14

稍微末過雞肉，放入適量的鹽生抽、老抽、蠔油、料酒。小火慢燉30分鐘。

步驟 15

待湯汁濃稠。

步驟 16

放入提前準備好的青紅辣椒、蒜。翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了。