炒三合菜的做法

食材準備：胡蘿蔔，豆芽菜，九菜，紅椒。

首先準備一下食材，削皮的胡蘿蔔半根，先切成薄片，碼平以後再切成均勻的細絲，放入小盆中。

小豆芽二兩左右，洗淨後放入盆中備用。

九菜一小把，切成4釐米長的段放入盆裡面。

紅椒半片切成長條，和九菜放在一起。

蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅幹椒，不喜歡吃辣的可以不放紅幹椒。

取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。

等食材備好以後，我們開始烹飪：

炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，就可以倒入漏勺中控油。

另起鍋開始燒水，水開後，下入胡蘿蔔絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用。

另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。

再倒入胡蘿蔔快速翻炒，炒至豆芽斷生後，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜餚的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，到這裡，這道營養美味的炒三合菜就做好了