安琪甜酒麴放太多了怎麼辦

甜酒麴多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。 如果自己覺得加太多，米酒發酵還很旺盛，也可以加水和米飯稀釋 一下。

甜酒麴用於調料發酵，主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化效能。