什麼是乳酸奶

1、廣義乳酸奶即酸性發酵乳，主要是利用乳酸菌進行乳酸發酵，分解乳糖產生乳酸而得到的發酵乳。

2、狹義乳酸奶是指利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用，使規定的乳或乳製品進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品。

可隨意新增其它新增物，在最終產品中必須含有大量的活性微生物。

什麼是乳酸奶

乳酸奶一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發醇後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。