優酸乳是酸奶嗎,優酸乳可以加熱喝嗎
優酸乳是很多人都喝過的額,這是一種比較評價的飲料,那麼優酸乳是酸奶嗎?優酸乳可以加熱喝嗎?
優酸乳是酸奶嗎
優酸乳並非發酵型酸奶,而是含奶飲料,其中牛奶的含量很少,你仔細看會在包裝上發現寫著“乳飲料”一類的字樣。
酸牛奶和含乳飲料是兩個不同的概念。在配料上酸牛奶是用純牛奶發酵製成的,屬純牛奶範疇,其蛋白質含量≥2.9%,其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.3%。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶,配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量只有不到1%,其營養價值和酸奶不可同日而語,根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型,配製型成品中蛋白質含量不低於1.0%稱為乳飲料,另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7%稱為乳酸菌飲料,都有別於真正的酸奶或牛奶。根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
優酸乳可以加熱喝嗎
“優酸乳”加熱還可以喝的,但要注意加熱方法。
首先,酸奶不可以加熱了喝。這是由於需要保持乳酸菌的活性,酸奶要儲存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且儲存時間通常在1個月以內。如果酸奶加熱喝,溫度過高,酸奶中的乳酸菌就會失去活性,從而產生乳酸,使腸道的酸性增加,且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。
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