豆腐泡鹹菜做法

豆腐（老豆腐）500g，鹽30g

做法：豆腐洗乾淨切成小塊。鍋起熱放入清水煮開放入豆腐塊煮熟撈出瀝乾水分放至常溫。鍋起熱放入油（150g）油溫升高五成熱放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出控油。放入盆中備用

碗加入生抽2g，白酒3g，鹽攪拌均勻倒入炸好豆腐泡中攪拌均勻，放到密封器物中蓋上蓋子放到陰涼處醃製72小時，（吃時，放入一些香油）