三文魚和虹鱒魚的區別

品種差別

其實這兩種魚完全是兩個品種，沒有任何關聯。三文魚指的是大西洋鮭魚，是一種海水魚，而虹鱒魚是一種淡水魚，只不過魚肉的紋理很像三文魚，所以被一些人稱之為淡水三文魚。

1、紋理和顏色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。

虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

2、厚度

三文魚：三文魚魚片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鱒魚：虹鱒魚由於肉質比較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁。

3、光澤

三文魚：三文魚看著比較亮，有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。

虹鱒魚：虹鱒魚在燈光下黯淡無光。

4、口感

三文魚：比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制後的三文魚，肉色呈粉紅色，鮮嫩可口，入口香甜，味美。

虹鱒魚：沒有這個感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麼香。熟制後的虹鱒魚，顏色深一些，入口發柴，乾澀。

5、價格

三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤。

虹鱒魚：國內養殖的虹鱒價格大約在30元/斤。

購買三文魚時、問清楚是什麼魚，首選三文魚，去正規的商場、索票購買大概價格基本在一百元左右價格會隨季節有一些變化。

6、個頭

挪威三文魚都是人工深遠海養殖的，體長需要達到1米以上才會出口，重量一般為12斤以上而虹鱒最大的個頭在40釐米左右，重量一般在8斤左右。