大米做酒為何易焦

一，糧食發酵不徹底。當用傳統的釀酒裝置蒸酒時，未發酵好的澱粉會沉入鍋底，形成一個糊狀鍋。

二，直燒式燒酒用於釀酒，糧食發酵不足有許多原因，可能是溫度不足、發酵管理不當和發酵時間不足……另一個原因是你使用的酒麴發酵力不夠，無法將澱粉轉化為白酒。

如果是這種情況，建議更換酵母。

如果在操作過程中不注意，直接加熱釀造裝置以直接燃燒鍋底部會導致糊鍋，嚴重影響白酒的質量，有兩個方法能減輕這個糊味1、稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達到能夠接受的比例為止2、用活性炭吸附，活性炭有很強的吸附能力，吸附20個小時，然後過濾掉活性炭，要用到矽藻土過濾機和酒泵3、增加貯存時間使糊味減輕。