弱筋小麥與強筋小麥哪個高產

弱筋小麥畝產高於強筋小麥。

強筋小麥蛋白質含量高，籽粒質硬，麵筋度強，延伸性好，麵糰穩定時間長，主要是適合做麵包和餃子。而弱筋小麥和強筋小麥正好相反，它蛋白質含量低，籽粒質軟，麵筋強度弱，穩定時間短，延伸性較好，適合做蛋糕、餅乾等。當前弱筋小麥主要生產區在長江中下游區域，而北方區域主要是種植優質強筋小麥。