小麥澱粉有筋度嗎

有筋度。小麥澱粉是從小麥中提取的澱粉，又稱澄粉，是一種無筋的麵粉。小麥澱粉是精良，能調和味覺，增加勁道，提高食物的口感

小麥澱粉裡有面筋。

和一塊麵，把他放在涼水裡反覆揉搓，知道水變得清亮了就不用再洗了。這時剩下的就是麵筋了，把他放到鍋裡隔水蒸熟，就是麵筋了。洗面剩下的誰沉澱後可以製作涼皮面筋和涼皮和黃瓜一起用黃瓜，調料鹽，拌食就是涼皮，非常好吃