發酵面需要多久

發酵麵粉一般要四十分鐘，環境溫度越低發酵麵糰要的時間越久，這個時間會受溫度、溼度以及酵母分量產生變化，通常看到麵糰發酵至原來的兩倍大且內部呈蜂窩狀即可停止發酵。若麵糰發過了出現酸味，就可以往麵糰中加入鹼面中和酸味。