廣西橫縣包粽子的肉醃製配料

原料：糯米、豬肉、綠豆、黑芝麻、五香粉。

做法步驟：

第1步、糯米和綠豆要提前泡上5個小時！綠豆最好要開邊的！豬肉切成條，放五香粉，醬油，鹽醃製三個小時！粽葉我買的是乾的，需要過熱水然後清洗瀝乾！

第2步、黑芝麻事先炒過研磨成粉，倒入醃製好的豬肉條！

第3步、攪拌均勻，讓每一塊豬肉都粘上香噴噴的芝麻粉。

第4步、泡開，瀝乾水後的綠豆要放鍋裡調味。加適量油和鹽，讓綠豆有味！開小火去去水份，時間不要過長！

第5步、同樣瀝乾的糯米也需放油鹽調味！

第6步、準備好原料，還需要乾淨的繩子和剪刀！

第7步、正式開始了，準備兩張或三張粽子，一頭上一頭往下，交集疊好！

第8步、首先也鋪上一層糯米打底。

第9步、然後鋪上一層綠豆。

第10步、接著中間放一根豬肉。

第11步、把剛才的順序倒過來繼續新增一層綠豆蓋上豬肉。

第12步、最後用再鋪上糯米，剛好蓋住綠豆即可。

第13步、先往後折靠近我們這邊的粽子，儘量不要折到米。

第14步、用手輕輕拍打下面摺好的兩個角，讓米填滿角落，繼續摺好另一端！同樣輕輕拍打，使四個角都飽滿。

第15步、中指繞好線頭壓穩，用繩子均勻繞過粽子一端。

第16步、繞到一半時，倒過來繞另一端，儘量用繩子把粽子繞緊實。

第17步、每個粽子都如此反覆操作，不一會已經完成了，先把粽子放入鍋中，再放水沒過所有粽子。

第18步、水儘量泡過粽子，用小火慢慢煮，使米受熱均勻，十分鐘後開中火，高壓鍋噴氣後45分鐘即可，用柴火需要四個小時左右才行！