幹蘿蔔絲素餃子的做法

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將白蘿蔔處理乾淨後擦絲。

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在蘿蔔絲里加一勺鹽攪拌均勻。

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將韭菜洗淨切成小粒裝盤備用。

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麵粉里加一勺鹽加水攪拌至絮狀。

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將閒諸犧面絮揉成光滑的麵糰。

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將蘿蔔絲切成蘿蔔餡放入碗中。

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倒入韭菜粒和雞蛋碎，攪拌均勻。

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將麵糰揉討羞成長條，揪成小面丁撒上面粉激淚。

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擀成餃子皮，將適量素餡放入餃子皮裡，將餃子皮粘合即可。

1、主料:

小麥麵粉200g、幹酵母2g、蘿蔔乾適量、鮮肉適量。

2、輔料：

白砂糖少量、水適量、配料生抽適量、蠔油適量、老抽適量。

3、做法步驟：

（1）泡發好的蘿蔔乾切成小粒，鮮肉也切小粒。

（2）鍋中放少量底油潤鍋，放入肉粒。

（3）劃散，煸炒出油。

（4）加入切碎的蘿蔔乾後調入一勺蠔油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均勻。

（5）倒入適量的水，恰好沒過

轉中小火。

（6）待湯汁差不多收乾的時候，揭蓋轉大火收汁出鍋，餡料就準備好了。

（7）乾酵母用少量加白砂糖的水化開，倒入麵粉，再繼續加水至雪花狀，揉成光滑的麵糰蓋蓋醒發。

（8）醒發至兩倍大後取出揉勻排氣，分成小劑子。

（9）擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

（10）放入適量的餡，包成餃子。

（11）全部包好後放入蒸鍋稍微靜置約十分鐘，二次醒發。

（12）開大火上汽後轉中火再蒸八分鐘，關火後虛蒸五分鐘即可。