羊肉湯發綠怎麼回事
羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色,則表明這樣的羊肉已風化或變質,用後會對身體健康造成不利影響,最好別買。應該已經發生黴變了, 還是儘快處理掉,不要食用。發綠的原因主要水裡邊可能是有鹼了,如果是裡邊有鹼羊油就會發綠的,還有可能就是羊肉在外邊放的時間長了是變質了。
1、羊肉用冷水洗淨,剁成小塊備用。
2、把姜拍碎,把桂皮掰成小片,香菜切段,備用。
3、放入羊肉,加水。放入輔料,除香菜以外,開火熬煮。煮開關小火。建議用壓力鍋,比較快,肉也比較容易軟爛。
4、高壓鍋壓大概15分鐘,普通鍋可能得一個小時。即燉得肉質軟爛就可以出鍋,加鹽,味精,雞精,放香菜段。
5、基本羊肉湯就完成,不過吃辣的地方還需要調辣椒醬。如果有豆瓣醬的就用豆瓣醬加姜蒜米,雞精即可。
答案是羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色,則表明這樣的羊肉已風化或變質,用後會對身體健康造成不利影響,最好別買。應該已經發生黴變了, 還是儘快處理掉,不要食用。
出現發黃、發綠色,則表明這樣的羊肉已風化或變質,用後會對身體健康造成不利影響,最好別買。應該已經發生黴變了,還是儘快處理掉,不要食用。
肉類腐敗可分為以下四個階段。
屍僵階段:剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固,肌纖維變硬,其硬度是原來的10~40倍。此時的豬肉不易燒爛,吃口既不香也不鮮,也不利於消化吸收。
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