炸辣椒芝麻的做法大全

主料 辣椒粉100g 花生100g 芝麻50g 調和油500g

復輔料 八角粉適量 鹽適量 花椒粉適量

步驟

1、擦乾淨鍋 放入乾淨的芝麻 小火炒至熟透 制

2、花生 涼油 涼鍋 小火慢炸至稍變色

3、炒制好的花生 芝麻 剛買的辣椒粉

4、花生 芝麻 放入石臼中砸碎

5、鍋中倒入油

6、開火後就倒入辣椒粉 花椒粉 待油熱八九成時加入些涼的油 小火繼續燒再倒入一次涼油

7、待油再熱至八九成時加入花生碎小火熬製辣椒粉想變色時 趕緊把鍋端掉 撒上芝麻碎即可。

主料:

乾紅辣椒粉半碗

白芝麻兩勺

輔料:

九三非轉基因花生油200克

炸芝麻辣椒油的做法步驟:

1、九三花生油入鍋中，中火燒熱

2、乾紅辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均勻

3、待油升溫，些微冒煙，便可關火，停頓10秒鐘後，將熱油緩慢倒入辣椒碗中，邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油

4、不停攪拌，辣椒粉呈淡褐色

5、辣椒油清澈紅亮

6、拌冷盤、拌麵都缺不了它

小竅門&溫馨提示

油加熱到冒煙時，先不要急於倒入碗中，數十秒鐘後，待油溫微微降一些再倒入辣椒碗中，邊倒邊攪拌。辣椒粉呈淺褐色時味道剛剛好。如果太深的顏色，就有些糊了，失去了辣椒的香氣如果不能很好地把握住油溫，可以將辣椒粉分兩部分，先將熱油倒一部分混合好，再趁著餘溫加入另一部分辣椒粉，這樣既有香氣又能避免炸糊。

用料

幹辣椒

100克黑白芝麻 100克鹽 適量糖 適量植物油或香油 炒菜量

步驟 1

1、辣椒剪成1cm左右段(去蒂)

步驟 2

倒入植物油小火加至溫熱

步驟 3

倒入幹辣椒段，小火翻炒，炒制六七成熟。注意保持油溫千萬別炒胡

步驟 4

倒入黑或白芝麻，繼續不斷翻炒，加鹽加糖，炒熟辣椒芝麻即可關火。