臨海麥蝦的做法
材料:青豆500g、小蔥2根、幹香菇5個、麥蝦乾250g、新鮮雞蛋2個、麵粉適量、料酒5ml、食用油適量、食用鹽適量。
開始製作:
1:青豆洗淨,小蔥洗淨,青豆用乾淨的碗裝起來備用。
2:小蔥去掉根部切斷用乾淨的碗筷裝起來備用。
3:泡髮香菇10分鐘後撈出洗淨,撕成兩半用乾淨的碗裝好備用。
4:蝦乾用清水浸泡5分鐘撈出洗淨備用。
5:其他食材弄好備用之後,我們開始最關鍵的一步和麵。麵粉倒入大碗中,放入適量的水均勻攪拌。注意第一次不要放太多的水,水可以依次放每次等均勻攪拌之後水融入麵粉中後,再放適量的水,然後再均勻攪拌,來回4~5次直至打成黏稠的麵糊就可以了,然後在碗上蓋上一層泡沫等待備用。
6:起鍋燒油,至油溫5~7程熱,加入備用的青豆、香菇、蝦乾轉大火翻炒5分鐘,加入適量的清水煮開。
7:最後把和好的面,拉成一條條的放入鍋中,這個步驟比較難,大家要有耐心,同時要注意不要被鍋中的水燙傷了。所以麵粉加入鍋中之後蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8:10分鐘之後開啟鍋蓋,用勺子在鍋中均勻攪拌,以防麵粉結在一起。再蓋上大火煮5分鐘後開啟鍋蓋,倒入新鮮雞蛋,加入少量料酒、適量食用油、適量食用鹽再用鍋勺均勻攪拌,以防食用鹽在一處導致太鹹,最後,用乾淨的碗裝出在上面撒上蔥花即可食用了,超香又好吃的麥蝦就做好了。
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