醃製八爪魚怎麼清洗

原料

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八爪魚 (500g)

鹽 50g

1/八爪魚徹底清洗乾淨，把嘴巴去掉，八爪魚表面有很多黏液，用清水沖洗根本就洗不乾淨，用鹽搓洗，像搓衣服那樣搓洗，可以洗掉八爪魚表面黏液，還能讓八爪魚脫水，就像是煮黃瓜的時候，用鹽醃製一下，黃瓜就會變得更脆。

2/八爪魚搓洗好之後再洗掉表面的鹽，再放入80度溫水裡我們煮八爪魚時，千萬別蓋上鍋蓋燜煮，記得開啟鍋蓋，水煮八爪魚的時候，加2片生薑片，加一點料酒，可以去腥味，增加香味。

3/八爪魚焯水30秒左右變卷，取出來過冷水，這樣八爪魚的口感就是爽脆的。白灼八爪魚做法簡單，最大程度保持海鮮的鮮味，吃的時候加一點醋、芥末，吃起來更鮮美，可以放入冰箱保鮮，吃起來更好吃。

4/煮八爪魚時，八爪魚本身是吸水的，水分足，如果直接下鍋，再吸收水中水分，那它的水就更多，吃起來是比較水的就不脆爽。

先把八爪魚清洗一遍後放入盆中，倒入適量的水、鹽、醋反覆搓洗，直到把粘液清洗乾淨。

接著去除八爪魚的眼睛、牙齒、內臟，同時需要把墨汁清洗乾淨。

最後把八爪魚的皮從頭部往下撕，需要多衝洗幾遍，直到洗過的水清澈就說明清洗乾淨了。吃起來也美味