紅娘魚怎麼醃製

第一步：先把買來的紅魚，用刀破開肚子，將內臟挖除乾淨，把魚腮去除乾淨，再用刀尖把魚鱗完全去除乾淨，並在魚兩側背上用刀斜切十字，以幫助後期入味，處理好後用清水沖洗乾淨，控水放一旁備用。

第二步：將生薑刮皮冼淨切絲，將2～3根蔥白洗淨切絲備用。

第三步：把整條魚放進一個較深的盤子裡，先往紅魚身上和肚子裡均勻地抹上細鹽和一點點白酒（鹽分能幫助蛋白質更加柔嫩，白酒去腥）再把薑絲和蔥絲放進魚肚。最後用保鮮膜密封醃製10多分鐘，就可製作了。

紅娘魚怎麼醃製

1: 準備好食材，紅娘魚200g，花生米20g，紅娘魚切塊。

2: 切好的魚放鹽和花椒麵醃製一個小時左右，幹辣椒切碎。

3: 涼油下花生米用小火煎，煎至酥脆盛出放入碗裡。

4: 把魚煎黃，放入清水、醬油、紅糖、幹辣椒燜煮30分鐘後放上花生米即可。