義烏菜的做法

食材：塔菜500克，鮮香菇50克，冬筍50克 料酒3克，鹽5克，味精3克，花生油75克，姜2克

做法

1.選新鮮塔菜洗淨，剝去老葉，一棵塔菜切成4-6片。水發冬菇洗淨，去蒂，斜批成片。

2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下薑末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油20克炒勻，出鍋裝盆。

配料:紅曲米酒、香菇幹、生薑、紅棗、黨蔘、枸杞、鹽或糖適量。

1、土雞宰殺清理乾淨，留取原雞血。

2、將整雞、雞血、雞內臟裝入砂鍋中，加入土生薑、紅曲米酒及以上配料。

3、將砂鍋放入鐵鍋中，鍋中放入三塊小瓦片，砂鍋放在瓦片上，再用鐵鍋蓋住，置旺火上燒至出氣後，即改用文火燉3至4小時以上即可。