草菇老抽和雞飯老抽區別

同樣製作一樣分量的紅燒肉，草菇老菇要比雞飯老抽下多一倍的分量。做測試時，把烹調好的紅燒肉撈出來，經過呈現在空氣中2個小時的氧化後，紅燒肉的變化結果：

1、雞飯老抽保持原有紅亮的外觀草菇老抽會變黑。

2、雞飯老抽在調色功能上表現特別出色，具有晶瑩通透的滷色，有光澤不會暗，有增香的作用，源自於使用了豉香味濃郁的頭抽，還有焦糖的甜鮮香味

1、成分不同：草菇老抽裡面在原有的老抽的基礎上多了草菇成分。

2、適用不同：草菇老抽適合紅燒或滷菜時使用，老抽適合平時炒菜時使用。

3、顏色不同：草菇老抽顏色比較深，老抽是加入了焦糖色，顏色深但有光澤感。

大多數家庭使用的都是草菇老抽