李錦記一品鮮是生抽還是老抽

李錦記是香港頂頂有名的調味料生產大廠家，生產的產品許許多多，廣受中國老百姓的喜歡，可以說百分之八十以上的家庭廚房都備有此廠家的商品，烹飪菜餚，李錦記一品鮮屬於生抽，適合菜餚的拌醮等等，非常鮮美。人人喜歡吃。

一品鮮是生抽。生抽用來做一般烹飪用的，醬香味濃。，生抽一般炒菜冷盤比較多。生抽以大豆或脫脂大豆或黑豆，小麥，麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清測透明，風味獨特。醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。

並不是說氨基酸態氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這並不等於是很好的醬油。

生抽、老抽、味極鮮和醬油的區別

1、生抽

生抽的特點是味道比較鹹，但是顏色卻比較淡，一般是用來調味、提鮮用的。這裡的“抽”指的是提取的意思，是指不一樣的提取方法或者是不一樣的時間提取出來的。

2、老抽

相比生抽，老抽的味道比較淡，而顏色更加濃稠，一般用來上色。它是由生抽加上焦糖，再經過各種特殊的工藝製作而成的，通常，人們在做菜的時候一般用它搭配肉類食材。

3、醬油

這裡的醬油指的是普通醬油，它就是在生抽和老抽之間那個存在，也不會太鹹，也不會太濃，但是醬香味比較濃，一般用於提色增香，味道稍微有些發苦，並不適合用來作為蘸醬吃。

4、味極鮮

味極鮮其實也算是生抽的一種，不過準確來說，應該是生抽和普通醬油之間的一種，它就是在普通醬油的基礎之上在添加了一些提鮮的調料，就好像是醬油和味精的混合體一樣。味道稍微發甜，一般也是用來提鮮，不過更多人也樂於用它作為蘸料吃。