夏天醬油要不要放冰箱,醬油是生抽好還是老抽好
夏天醬油要不要放冰箱
醬油也是會變質的有條件的話還是可以放在冰箱裡保鮮的。
對於普通家庭,如果為了配合吃生魚片壽司買了高品質醬油,一定要記住,如果它是不含新增劑的,開瓶後要放冰箱儲存。因為醬油本身是高蛋白質產品,容易滋生細菌。另外,如果有醬油殘留在瓶口,一定要擦乾淨後存放,否則這些殘餘很容易形成細菌溫床,影響醬油風味。最後,咱不是開飯店的,千萬別圖便宜買大包裝,買小瓶的更好。
醬油是生抽好還是老抽好
1、對於烹飪菜色的不同,所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時候,放生抽是最好的選擇,因為生抽色淡,炒出來的菜既不會失去菜原本的顏色形態,又比不新增生抽更美味可口;
2、但在做其他需要上色提味的菜,比如肉類菜餚時,則老抽就是最佳選擇了,需要放老抽來進行調味與增色,老抽能讓菜餚的顏色富有光澤,達到色香味俱全的烹飪效果。
3、其實不管是生抽還是老抽,不能為了調味而過多地食用,適當吃些還是對有益身體健康的,因為醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。
建議平時在出鍋後放醬油,這樣能夠將醬油中的有效的氨基酸和營養成分能夠保留。
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