三黃醬的做法

原料

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雞胸肉 (200克)

黃豆 (200克)

姜 1片

香料 適量

白糖 少許

甜麵醬 1勺

1/首先準備一斤黃豆，用清水清洗乾淨，再倒入適量的清水，浸泡一個晚上，將黃豆泡發。

2/生薑洗乾淨之後先切成片再切絲，最後切成薑末再準備一斤新鮮的紅辣椒，洗乾淨之後晾乾水分，再將辣椒剁成碎末，備用。

3/浸泡好的黃豆倒入鍋中，加入適量的清水，再加入3克的食用鹼，開大火煮開，之後轉小火，撇去浮沫，黃豆煮至能夠用手輕輕地碾開就可以了

4/準備兩塊洗乾淨雞胸肉，去掉多餘的雞油脂肪，改刀先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，最後切成肉丁，切好備用。

5/起鍋，倒入適量的食用油，再下入一個八角、一小節桂皮、三張香葉、一小把花椒，開小火把香料炸香，炸香之後把香料撈出扔掉。

6/接著下入雞胸肉至鍋中，開小火慢炸，把雞胸肉裡面的水分炸乾乾淨，一直炸到肉丁表面微微發黃說明水分已經炸幹了。

7/接下來再下入切好的薑末和辣椒末，繼續開小火慢慢的炸，攪拌均勻後再倒入煮好瀝乾水分的黃豆，再用勺子不停地翻動。

8/在炸的過程中要用勺子不停地翻動，大約炸半個小時之後，加入適量鹽、一大勺甜麵醬、少量白糖提鮮，繼續翻拌均勻至所有調料都散開。

9/一直熬到湯汁上面都是油，就可以直接關火出鍋了，然後將其自然的冷卻放涼，放到乾燥的罐子裡面蓋上蓋子密封好之後放冰箱冷藏就可以了

10、美味又好吃的三黃醬的做法完成開吃了。

先把辣椒醬，蠔油，番茄沙司攪拌均勻。

炒鍋，倒入米酒，白糖，桂皮，燒沸關火，去掉桂皮。晾涼

晾涼後的米酒倒進拌好的番茄沙司蠔油醬裡。加入黑胡椒碎，咖哩粉，香醋，攪均勻。三杯醬汁就做好了