水果肉的做法

原料：豬裡脊、菠蘿、水澱粉、青椒、紅椒、番茄醬、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、裡脊肉切成方塊，菠蘿切成與肉相當大小的塊，青紅椒分別切塊。裡脊肉加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘。

第2步、將雞蛋打散，倒入醃製好的裡脊肉中拌勻。

第3步、將肉塊放入澱粉中，均勻地裹上一層。

第4步、鍋中油溫六成熱，放入肉塊炸制金黃酥脆。碗中放入番茄醬3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，調成味汁。

第5步、鍋置火上，不要放油，直接倒入事先調好的味汁，小火加熱。

第6步、味汁燒至冒泡時，倒入水澱粉，熬製略微黏稠。

第7步、倒入炸好的裡脊肉塊。

第8步、倒入菠蘿、青紅椒，迅速翻炒。

第9步、等肉塊、菠蘿塊均勻裹上湯汁即可關火。

（1） 用刀背敲打豬肉，讓肉質變鬆，切成小塊。

（2） 切好的肉塊放入碗中，加入少許食鹽，胡椒粉，料酒，澱粉抓勻醃10-15分鐘。

（3） 菠蘿打皮去眼，切成小塊用鹽水浸泡15分鐘後沖洗乾淨。

（4） 青椒、紅椒洗淨，切成小塊備用。

（5） 雞蛋打散，倒入醃好的豬肉塊中，抓勻，在肉塊上裹上澱粉。

（6） 鍋中燒油預熱，油溫升到微熱時放入裹上澱粉的肉塊，中火炸制熟透撈出。

（7） 青椒、紅椒放入油鍋中，炸半分鐘撈出。

（8） 鍋中的油倒出，換新油，放入番茄醬，白糖，少許水和白醋，小火用大勺攪拌慢熬，直至湯汁濃稠起小泡。

（9） 熬好的湯汁放入肉塊、青椒、紅椒和菠蘿塊翻炒均勻，確保湯汁都掛在食材上即可盛出食用。