時萃咖啡的富士山蛋糕做法
材料
A.沙拉油 59公克,時萃咖啡粉 44公克
B.全蛋 622公克,蛋黃 30公克,細砂糖 504公克
D.奶水 77公克,融化的白巧克力 適量,裝飾用巧克力片 適量
做法步驟
1 將材料A的沙拉油加熟至85℃左右,加入已過篩的咖啡粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉錢中速面面糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
4 將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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