衡山燉羊肉的做法

原料：衡山羊肉、大蔥、香菜、八角、桂皮、姜、水、鹽、料酒。

做法步驟：第1步、蔥姜和八角桂皮備用。                                                        第2步、湯鍋入水放入羊肉，薑片和料酒焯水。                                                    第3步、羊肉焯水後的撈出控油。             第4步、湯鍋另入水放入羊肉。                第5步、加入薑片，蔥段，八角和桂皮。                                                        第6步、中火煮沸轉小火。                     第7步、蓋上蓋子慢燉四十小時。            第8步、加鹽調味即可出鍋。

主料：羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿蔔(200克)

輔料：西洋參(5克)

調料：大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味精(1克) 料酒(30克)

製作工藝

1、 將羊肉洗淨，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用

2、 白蘿蔔洗淨削皮，切成條

3、 蔥切段、姜、西洋參分別切片

4、西洋參片用溫水泡軟

5、 將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒

6、 燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛

7、 揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿蔔條、味精再燉10分鐘即可。

將買回來的羊肉洗淨焯水切塊瀝乾水備用，鍋熱下水將切好的羊肉下鍋加蔥，姜，料酒，食用鹽燒大火燉至數些分鐘裝盤即可食用！