螺螄粉配菜克數表

螺絲粉

一、原料:1、石螺10斤，幹辣椒一斤，油辣椒紅0.5g，桂林豆腐乳15塊，酸筍一斤，清水50斤，姜0.5g。

2、A料

3、祕製香料

二、祕製香料配方:

八角6g，沙姜8克，三奈60克，丁香兩克，花椒15g，桂皮10g，草果10g，砂仁12g，紫蘇0.5斤，羅漢果三個，小茴香8克。

三、準備幹粗米粉20斤。

四、螺絲粉佐料:青菜，酸豆角，蘿蔔乾，酸菜或頭菜，黃花菜，木耳，酸筍，腐竹，炸花生米。