榨菜分類

中國的榨菜多種多樣，常見的榨菜有大頭菜，蘿蔔乾，菜心，金針菇，瓜皮，木瓜絲等醃製菜品。榨菜是被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成。