牛腿骨和牛脖骨哪個好

牛脖骨好。

牛脖骨的肉含量少，骨含量大，價格比牛尾要便宜許多。

事實上，很多火鍋底湯採用的熬燉原料就是牛脖骨，因為便宜嘛，食客也可以從湯裡撈出大塊的帶肉牛骨，顯得真材實料，份量很足的樣子。

牛腿肉更好吃。牛脖是經常轉動的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白質含量高，瘦肉較多。牛腿肉指的是牛的前後腿，這個地方不包含牛的蹄子。牛腿肉肌肉比較緊實，脂肪含量也不是特別多。

牛腿肉比較適合燒烤，這個部位還可以切成薄塊用來醃製，不管制作出來的牛腿肉還是牛腱子，都要清洗乾淨，這樣吃起來才放心。