牛骨頭和牛排骨煲湯誰的營養好

牛排骨煲湯營養更好。牛排骨內部所含物質與牛骨不同，牛排內有沙質結構含有豐富鈣和蛋白質，大火燉煮後再慢熬，使其析放出更多營養成分，使湯更鮮美。

而牛骨的其它部分，如筒子骨，骨質堅硬，析出營養成分有限，燉出的湯有股澀味。牛排骨煲湯營養更好。