牛仔骨和牛尾骨的區別

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

牛尾骨，就是牛尾巴附近的骨頭，連肉帶骨，外面有一層筋膜，佈滿脂肪和筋質，更加鬆軟和滑嫩。