發奶的鯉魚湯怎麼做

1、把鯉魚處理乾淨，刮掉魚鱗、去除內臟魚鰓，然後清洗乾淨。比較大的鯉魚就把它剁成塊，個頭小的鯉魚就直接整條烹飪。

2、鍋燒熱之後，放入油，先加入蔥姜爆香，然後準備煎魚。

這裡說一個煎魚的竅門，在鍋裡的油燒熱之後，在鍋底撒一小把食鹽，然後輕輕晃動鍋子，讓鹽佈滿鍋子，再把吸乾水分的魚放進去煎，這樣煎魚就不會破皮了。

3、等魚煎到兩面焦黃，往鍋裡注入開水，注意一定要加開水，不然是燉不出奶白色的湯汁的！

持續沸騰的熱水，在翻滾中會不停將脂肪打碎成非常細小的油粒，這些油粒又會被蛋白質包裹，這樣就會形成我們所看到的“奶白色”。

4、保持大火繼續煮，期間加入料酒、生抽。最後加入適量鹽，再燉5分鐘讓它入味，這樣鯉魚就燉好了。

按照這樣的做法，就可以輕鬆燉出奶白色的湯汁了！這樣的湯汁，乳白細膩，喝起來香醇味美，鮮美又營養，好喝

菜系及功效：產婦菜譜催乳鯉魚湯的製作材料：

主料：鯉魚1條，豬蹄1個，通草10克，蔥白、鹽各少許。催乳鯉魚湯的特色：此湯有通竅催乳作用。適於產後乳汁不下或過少者食用。每日2次，每次喝湯1碗，服後2-3日即可見效。催乳鯉魚湯的做法：

1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，粗切豬蹄去毛，洗淨剖開。

2、將鯉魚、豬蹄、通草和蔥白、鹽一起放入鍋內，加適量水，上火煮至肉熟湯濃即可。特點：湯鮮味濃，蹄爛熟。