冰豬頭肉的做法
材料
冰豬頭肉半斤,西紅柿1個,蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油
做法
1、蒜薹斜切成段,冰豬頭肉溫水化凍後切成薄片。
2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油,大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。
冰豬頭肉食材:
豬頭肉200克、精鹽5克、植物油10克、尖椒2條、大蒜2瓣、生薑2塊、醬油2湯匙
冰豬頭肉做法:
1、尖椒洗淨後切斜段,生薑大蒜切片。
2、豬頭肉解凍,切薄片。
3、 鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片爆香。
4、倒入切好的豬頭肉片,小火翻炒。
5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段,小火翻炒均勻。調入適量的醬油,炒勻、灑上少許的精鹽,炒勻、倒入切好的蒜片,炒勻即可關火。
原料:
豬頭一隻10斤左右。醬油,料酒生。抽,老抽,鹽,糖,味精各適量!
香料:花椒,八角,白芷,桂皮,香葉,大家包成香料袋
製作步驟
①將豬頭清洗乾淨,,拔淨豬毛,將鼻孔和耳朵清洗乾淨,備用
②鍋里加入清水之後,放入豬頭,大火燒開,點出血沫。這時將豬頭撈出放涼,用鑷子拔淨豬頭上殘餘的毛髮。清洗乾淨備用
③大鍋洗淨,將處理乾淨的豬頭皮朝上,放到鍋裡,加入適量的清水,這時候的清水一定要摸個豬頭,加入所有的香料和調料,大火煮開,這只是家庭吃法的簡單做法,大家記得這個湯裡嘗口味的時候一定要比正常口要鹹,做出來的肉凍才有味道
④煮沸之後,當火調至最小,把豬頭煮至肉酥了,取出之後剃骨,把剔出來的豬頭肉切成塊兒。再放入原湯中小火收至。湯和肉的比例合適時關火連湯帶肉一起倒入容器,自然冷卻凝固即可
製作要點
①豬頭上的毛和雜物一定要清洗乾淨。要不然會影響整道菜的口感,也無法將異味去除乾淨
②在煮豬頭的整個過程當中,我們將上面的浮油撇淨。要不然冷出來的,凍肉上面繪一層豬大油冷凍之後直接可以切塊,改刀上桌即可
③現在天氣寒冷,直接將豬頭放在外邊就可以,不需要放入冰箱,一般冷藏存放10天。
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