東北鐵鍋燉飯店醬料配方

1、小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。

2、梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。

3、鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。

二、東北農家鐵鍋燉魚的做法

1、 五花肉切成片

2、 蔥薑蒜切好備用，樹椒三個。就是乾的小紅辣椒。

3、 土豆去皮一個備用。

4、 農家醬，甜麵醬，醬油 ，糖，花椒麵放在一個碗裡調好。

5、 茄子數根。

6、 鑄鐵鍋，沒有就用馬勺，放油。

7、 油七分熱，放五花肉炒至變白。

8、 蔥薑蒜放入炒一下

9、 將調好的醬放入炸鍋。

10、 添水後將魚放入，土豆奔成塊放入。

11、 茄子撕成條，放上。

12、 白菜鋪在上邊。大火燒開，轉中火，待湯汁收淨，即可出鍋，農家醬很鹹，若有口重的可加鹽。