啤酒肘子的做法高壓鍋
主料:肘子1000克
輔料:油適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、香葉適量、白芷適量、大料適量、番茄醬適量、水澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、煮肉料包2袋、啤酒1瓶
做法:
1、肘子冷水下鍋,水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片,煮至水開。
2、把肘子撈出,表面抹上老抽,這是上色的關鍵。
3、鍋裡倒入油,放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入鍋中,加入蔥、姜、蒜,兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中,加入1瓶啤酒、水要快淹過肘子,再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。
6、選擇燉肉程式,最好用程式燉三回,才容易做到骨肉分離、香而入味。
7、取一些燉肘子的湯,加入番茄醬,加入水澱粉,把湯汁最後澆到肘子上。
8、盛盤後表面撒上小蔥裝飾。
把肘子用冷水浸泡。表皮上面的物質清理乾淨。放入高壓鍋中。加料酒,生抽,老抽,桂皮,八角,香葉,少許的食鹽。大半碗水,一小聽啤酒。蓋上高壓鍋。按豬蹄鍵。等跳閘後再燜到沒有壓力,開啟就可以了。
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