阿拉斯加帝王蟹最好吃的做法

1、香油阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。

製作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。（2）鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。（3）在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

2、蒜頭阿拉斯加王蟹：

用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。製作：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。（2）蒜頭去皮切片，薑切片，蔥切成粗粒。（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10 分鐘，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

3、 炒蟹

(1) 先將帝王蟹清洗，並解凍。(2)將刺用剪刀剪掉，以利食用。(3)並將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。(4)將炒鍋加油，油熱後，加上蒜瓣、薑絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）(5)放入處理好的帝王蟹。(6)淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類製作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）(7)蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。(8)再淋一點米酒。(9)差不多後要起鍋前，再放上蔥段即可。

4、蟹王粉絲砂鍋

帝王蟹 蟹腿一隻【調味料炒時用】【調味料 鍋用】

粉絲 100g 沙茶醬湯勺 1 勺生香菇 1 個 醬油湯勺 1 勺 叢生口蘑20g 料酒小勺 1勺 香菜少量 砂糖小勺 1/2 勺 蒜泥少量 味精少量 辣椒少量 水 100cc

澱粉 雞精粉小勺 1/2 勺.

［做法］

(1) 首先將粉絲用熱水或者是水泡軟，剪成5 釐米長的段。將帝王蟹蟹腿分成兩半，長的話可分成3 份。

(2)將生香菇均勻切成3 份，將叢生口蘑適當分開。將帝王蟹蟹腿蘸滿澱粉。

(3)將鍋加熱後，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒過火。炒至五六分，將生香菇，叢生口蘑倒入。加入料酒，沙茶醬，醬油，砂糖，水，拌勻再炒。炒至七八分，移入盤中。

(4) 把沙茶醬，辣椒，蒜泥倒入砂鍋中，用弱火炒。再倒入水100cc，醬油，砂糖，料酒，味精，雞精粉調整口味，加入粉絲煮。煮到粉絲吸滿湯水為止，大約5 分鐘。

(5) 將步驟3 的食料倒入砂鍋，可少量加入黃油用強火煮大約1 分鐘就可，上面加香菜搭配，即可完成。為了便於食用，也可事先將蟹腿的殼取下半邊。注意火候，不要將粉絲炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。

5、 鴻喜菇蟹肉鍋

材料&分量3 人份

鴻喜菇 1 盒，帝王蟹半隻，傳統豆腐1/2 盒，大白菜1/4 顆(撕成大塊)，香菇雞肉高湯1 罐，清水1碗

［做法］

(1) 將豆腐切塊，鴻喜菇刻米字花備用。

(2) 大白菜撕快備用。

(3) 將適量的水煮滾後，然後放入鴻喜菇、蟹腿和豆腐塊一起熬煮。

(4) 最後以香菇雞肉高湯調味，起鍋後灑上少許香菜即可。

［建議］

鴻喜菇也可用香菇，口蘑來代替。也可加入胡蘿蔔，魚肉，青菜，大蔥等來搭配

6、炭火烤蟹腿

在眾多做法中，烤蟹雖然普通，卻是最能保持它的鮮美。

［材料&分量］1 人分帝王蟹蟹腿1 只

［做法］

解凍後，將蟹殼切去半邊，放鐵絲網上烤即可。

［建議］

烤七八分即可，可保持帝王蟹的鮮美。烤好後只蘸白醋即可食用。

7、蟹肉蘑菇沙拉

［材料&分量］4 人分材料分量

海帶絲 200g，水菜半束，生菠菜半束，大蔥半束，紫蔥頭半個，胡蘿蔔 1/3，蟹腿肉（蒸熟）四隻，櫻桃番茄 3 個，白菇 1 扇，金針菇少量，叢生口蘑少量，蘑菇 4 個，刺芹（刺芫茜） 少量，土佐醋配製，乾製鰹魚少量，玉米粒 10 粒，橄欖油，蒜片，烤豆腐皮 1 張

［做法］

(1) 把生蔬菜（水菜，生菠菜，大蔥）切成3cm 的段，用水輕焯。再將紫蔥頭切片，胡蘿蔔切成3cm 的絲，切碎後用水焯過。

(2) 菌類切片後，炒熟。（炸過蒜片的橄欖油）蒜油，鹽，胡椒少量）

(3) 海帶絲用濃口醬油，日本米林酒，味精少量拌勻。

(4) 土佐醋的做法：用乾製鰹魚熬的汁6 湯勺，日本米林酒1 湯勺，薄口醬油1 湯勺，砂糖少量用微火煮沸後，加入乾製鰹魚。最後加入白醋即好。

(5) 將蔬菜類鋪滿透明玻璃容器，再將蟹肉放入中央。最後將海帶絲，菌類，玉米粒，櫻桃番茄，烤豆腐皮等擺放周圍即完成。

8、涮涮鍋:

只要準備簡單的日式湯頭（小的蟹腳可以熬湯）和蔬菜、豆腐、蒟蒻、大蔥等較日式風格的配料以及清爽的沾醬：比方醬油調水果醋或柚子胡椒就非常好吃了。

9、一蟹三吃:

最好的方式是趁新鮮時把螃蟹整隻洗刷乾淨，把腳和蟹鉗取出，拿來做涮涮鍋和燒烤.蟹身用來煮湯.大約20 分鐘後取出，記得湯要留下.把蟹肉和蟹黃取出.一半馬上就可食用.另一半倒回剛剛的湯頭，加上點白飯，打顆蛋下去，用鹽和胡椒調味，就成了美味可口的蟹雜炊.這是一蟹三吃的做法.