香煎筆管魚

主料：筆管魚800克

調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克

做法

1、將筆管魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。

2、鍋中放植物油燒熱，將筆管魚取出，逐個下入油鍋，慢火煎至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。