自制麻辣五香豆絲的配方

準備工作：東湖古醬油、香油、幹豆腐、紅辣椒、麻椒、蒜末、香菜、圓蔥。

1:幹豆腐切成絲放入鍋中煮一下水，2~3分鐘即可撈出。

2:將煮好的幹豆腐絲，用涼水過一下。然後放入盤中，然後加入少量的東古醬油、鹽、雞粉、蒜末、元蔥切成絲放入幹豆腐上面。

3:麻椒切碎，鍋中加入油，將麻椒紅辣椒，放入鍋中炒香，然後把炒香的麻椒。紅辣椒，倒入幹豆腐上，少量香油，少量香菜攪拌均勻，製作完畢。

做法:

1豆皮用加了鹽的熱水燙兩分鐘，去掉豆腥味，過冷水控幹手切成絲.

2熱油鍋，小火放入蒜末，紅辣椒末，花椒(稍微都多放點，味道才夠重).

3待蒜成金黃色，鍋裡飄香著麻辣味時，放入豆絲.

4用鍋和筷子一起攪拌著鍋裡，讓豆絲充分的和麻辣接吻.

5中途分三次加入一小勺水，一直要不停的用筷子攪拌喔.

6最後加入雞精和香油起鍋.(起鍋的時候把豆絲用筷子夾入盤，鍋裡的花椒類的就不要了)