五香麻辣餅的做法

準備材料：酵母，麵粉，水，少許食用油，麻辣五香粉，芝麻。

做法：1. 把酵母，麵粉和水充分融合活面，中間加入少許糖，因為少許的糖可以促進發面的形成。但是要注意的是糖不宜過多。接下來靜置2-3小時，待發面成型。

    2. 把發好的面拿出來，切成一個一個的面暨子。

    3. 把面暨子擀成長條型，不宜過薄。

    4. 在擀好的麵皮上先塗上食用油，再撒上麻辣五香粉或者別的依個人口味喜愛的任何佐料。

    5. 從下往上把麵皮捲成長條型。

    6. 從左至右把長條面卷卷成螺旋狀的一個面暨子。

    7. 卷好之後，再擀成圓餅，也不宜過薄。

    8. 在不粘鍋中底層刷入薄薄的一層油，把麵餅放進去。並在正面塗上食用油，上面撒入芝麻。等待2-3分鐘後，翻面。再等待2-3分鐘後再翻面，直至兩面金黃為止。可以在餅上插幾個小洞，一是可以瞭解發麵餅的軟硬程度，二是有助於熟的通透。

   9.麻辣五香餅出爐

先來和麵，300g麵粉中加180g清水，用筷子攪拌均勻後加入30g食用油，把麵粉攪成絮狀後揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發麵至兩倍大小。

接下來我們開始做油酥，30g的麵粉中加入50g食用油，用筷子攪拌至沒有面疙瘩的程度就可以了準備一個小碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺鹽，拌勻後再加入2勺麵粉，攪拌均勻後備用。

這會兒麵糰醒好了，將發好的麵糰取出來，案板上抹油後再把麵糰放上去，把麵糰用手搓成長條狀，再用刀切成小面劑子用手把小面劑子壓扁，再用擀麵杖擀成長片，儘量擀薄一些，撒上剛才調好的調料，抹勻後再刷上一層油酥，撒上辣椒麵，將面片從一端捲起來捲成長條。再從一頭這樣捲起用擀麵杖壓扁，擀成圓餅狀平底鍋上刷一層油，把面胚放入鍋中烙，一面烙至金黃後再翻過來烙另一面，兩面烙至金黃後就可以出鍋了。

小麥粉中加少許酵母粉加水和成麵糰餳15分鐘加油、鹽塗均勻，撒五香粉，辣椒麵，塗勻，然後從一側捲起做成大小均勻的餅劑，擀成圓形，電餅鐺壓熟