原汁牛肉湯怎麼做才會更好吃

備料：牛肉200克，白蘿蔔一 顆，生抽少許，蒜末少許。

1、處理牛肉：將牛肉改刀，切成一個個的小塊。分割肉，也就是牛肉的肉邊，非常適合做湯。

2、將改好刀的牛肉用清水沖洗幾遍，然後用水泡一下，讓肉中的血水浸出來，進到水裡，泡出來的血水不要倒掉，留著備用。

3、涼水下鍋牛肉，連著血水一起倒進鍋裡，因為血水製作高湯的時候，放進去一起煮可以澄清湯汁。

4、處理蘿蔔。先把蘿蔔去蒂，然後從中切成兩半，豎起來再去皮，再削成塊狀的菱形。

5、燒開熱水，把切好的白蘿蔔用水焯一下，可以將蘿蔔的辛辣味去掉，讓它的口感更加香甜。

6、等到牛肉燉好後，將之前焯好的蘿蔔放到鍋中，再燉個3到5分鐘。

7、將生抽到如蒜末中調汁，最後牛肉出鍋蘸著吃就行了。

用料

鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、薑片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許

草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許。

做法步驟

（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用

（2） 然後放入冷水中撥出血水

（3） 準備調味料，除蔥薑蒜其它放入調味料盒

（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然後在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用

        一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

（6） 開鍋後不用關火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中

        (開火撈出不帶血沫，牛肉塊乾淨)

（7） 然後下入少許料酒：

（8） 加入老抽醬油

（9） 把調味料全部加入攪動均勻

（10） 蓋上鍋蓋大火開火，轉小火燉一個半小時(從小火算起)

（11）燉牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不好熟爛，口感發硬。

（12） 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿蔔洗淨，山藥去皮備用

（13） 切滾刀塊

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)

（15） 接著下入胡蘿蔔炸制段生撈出

（16） 牛肉燉熟後用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行

          一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿蔔

          放火上中火開10分鐘左右即可

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！

材料牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽做法1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫2、蔥切段、薑切片3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時5、燉至湯汁剩下一點就可以了小訣竅1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽