紫茄子的家常做法
原料:紫茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法:
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末。
2.燒開花生油,澆到盛乾紅辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
3.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。
【食材】:500g紫茄子、60g蒜子、1把小蔥、1塊生薑、20g小米椒、白醋、食用油、鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋、香油。
【製作方法】:
1、首先將茄子洗淨去蒂後切塊,放入清水中,加入少許白醋浸泡備用
2、接著將小蔥切蔥花,小米椒切圈,姜蒜拍散後剁成姜蒜末,與小米椒一起放入碗中,碗中澆入1勺熱油激發蒜香味,再加入1勺鹽、半勺白糖、少許雞粉、1勺生抽、1勺香醋、少許香油,拌勻成蒜汁備用
3、將泡好的茄子塊放入開水蒸鍋中,蓋上蓋子大火蒸8分鐘
4、蒸熟後將茄子塊取出放涼,用手撕成細長條後放入盆中
5、再倒入拌好的蒜汁及適量蔥花,攪拌均勻,即可裝盤享用。
1、食材:茄子2個、澱粉適量、雞蛋2個。
2、茄子洗淨切條。3、蔥沫備用,加入碗中。4、放入澱粉,加入一個雞蛋。5、加入花椒麵,加鹽。
6、加少許水將澱粉調製粘稠狀。7、茄條充分裹胡。
8、鍋內熱油,待油開後加入茄條炸制金黃飄起即可。
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