蝦莖怎麼挑

1.事先把購買好的新鮮蝦沖洗乾淨，並且準備好去蝦線的工具——牙籤

2.把牙籤插入蝦的第三節，一般蝦殼的第三節(蝦頭下方為第一節)是取出蝦線的最佳位置，在這個位置取出蝦線不僅不會影響蝦的外觀，而且取出蝦線很方便，方法就是將牙籤插入蝦的第三節然後慢慢用力往外挑，就可以把蝦挑出來了。

用牙籤在剝了蝦背部中間刺進去再挑出來，就可以把泥筋去除了。把尾巴掰掉時稍微輕點，可以將筋（其實那是泥腸）拖出來的。

也可以把蝦用左手壓在斬板上，右手那菜刀開蝦背，一劃下去就順片用刀刃壓挑掉就好了。