烤魚酥的做法

烤酥魚是肉香骨酥的美味佳餚。烤酥魚的做法分為硬酥和軟酥，硬酥是把洗淨的魚油炸之後，再長時間燜制而成軟酥則是把洗淨的魚直接入鍋，加入調味料後燜制而成。軟酥適用於較小的魚，硬酥可以用稍稍大一點的魚。

原料：鯽魚、油、鹽、蔥薑蒜、白糖、紅辣椒、老抽。

做法步驟：

第1步、主料：鯽魚

第2步、把鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分。

第3步、 熱油，把魚入鍋炸制到骨酥。

第4步、 撈出放入電壓力鍋的鍋膽中。

第5步、 把蔥薑蒜、紅辣椒洗淨切塊。

第6步、鍋留底油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

第7步、 加適量老抽。

第8步、 加足清水。

第9步、 燒開後加鹽、白糖調味。

第10步、 把調好味的湯倒入壓力鍋鍋膽中。

第11步、把鍋膽放入電壓力鍋。

第12步、 燜制40分鐘左右。

第13步、 上烤箱再烤20分鐘。 出鍋裝盤，即可上桌食用。